蒜香骨

蒜香骨的做法与步骤

1. 第1步.

   肋排切段，洗净血水，吸干水分待用

   
2. 第2步.

   一头大蒜拍碎切末（连皮拍比较好拍，不会滑，怕碎后剥皮切末）。

   
3. 第3步.

   将蒜末 料酒 鸡蛋 盐倒入排骨中，用手捏均，放冰箱腌1小时。（如果晚上准备食材次日用，则盐要少放）。

   
4. 第4步.

   腌制好的排骨加生粉或面粉，使每块都裹上。

   
5. 第5步.

   热锅加宽油，烧至油有些冒青烟，排骨下锅煎。煎两遍：第一遍煎至金黄，大致10分钟，第二遍等油温升高后，再回一下锅。

   
6. 第6步.

   煎好趁热吃，外焦里嫩，香酥入味。