发财好市大利

发财好市大利的做法说明

新春大吉，发财好市大利！团聚宴上一定会说的吉利祝福语。
用发菜、蚝士、猪脷为主材搭配烧肉、香菇、马碲、蒜头等烹制的这道新年意头菜肴最适合大年三十团年宴。

发财好市大利的食材和调料

浸泡好发菜	100克
干香菇浸泡好	5-6只
猪脷	1条
蚝士	6-8只
烧肉	150克
马碲肉	200克
蒜头	8-10瓣
香葱	2段
芫荽菜带头	1棵
西兰花或小棠菜	约300克
高汤（罐头鸡汤或肉汤）	2碗
煨汤汁：
鸡汁	1茶勺
生抽	1茶勺
蚝油	1茶勺
砂糖	2克
五香粉	1克
高汤	1碗
芡汁：
生粉水	2汤勺
煨好滤出的汤汁	1小碗

发财好市大利的做法与步骤

第1步.
发菜处理：先用清水浸泡发软后清洗干净，用高汤（肉汤）煨煮15分钟备用。
第2步.
香茹：洗净泡发好后用油锅煸香备用。
第3步.
蚝士清洗干净沥干水份，用锅入小许油落入蚝士煸炒至金黄色并闻到蚝香味即可出锅待用。
第4步.
烧肉暂件备用。
第5步.
马碲削皮洗净沥干水分备用。
第6步.
用锅入小许油把去衣后的蒜头煸炒至表面微黄色用小碗装起待用。
第7步.
调好的煨汤汁备用。
第8步.
猪脷的处理：买回来的猪脷用清水煮沸腾后煮约二分钟捞出把白色层的脷胎刮掉，用些食盐揉刷后再用清水洗干净，然后放入高汤煨煮15分钟捞出，待冷却后改刀切薄片，用一深碗先摆放一只香菇在中间，再把猪脷逐片沿碗摆入。
第9步.
然后按顺放入处理好的蚝士、香菇、烧肉、马碲肉、蒜头……
第10步.
把所有的材料加入后差不多也装满一碗的啦。
第11步.
再放入芫荽菜和香葱段，然后把煨汤汁落入碗内盖上碗盖或封上保鲜膜隔水炖1个小时即可，出锅后放凉后开盖或撕去保鲜膜把汤汁滤出装在备好的碗里（炖的步骤图忘记拍照，按照陈述操作就好了）。
第12步.
将滤了汁的碗菜翻扣在碟上。
第13步.
蔬菜是伴碟用途，选用小棠菜或西兰花最合适；把选用的菜蔬修剪好，煮沸腾一锅开水，放小许食用油将蔬菜落入煮至变青色捞出过下冷河（冷水）使颜色保持鲜绿色。
第14步.
把煨好的发菜放入，用蔬菜围边装饰。
第15步.
把煨汤汁落入锅里煮开。
第16步.
加入用生粉调的芡汁收汁煮成浓稠。
第17步.
浇上浓汁。
第18步.
浇了浓汁的这盆“发财好市大利”便大功告成，有没有好诱人呢。
第19步.
上大宴的一道年菜步骤需有点复杂，但并不难做，只要细心看着步骤操作便一定能完成。