电饭煲版抓饭

电饭煲版抓饭的做法与步骤

1. 第1步.

   淘米后，在米上撒一小勺盐，搅拌均匀，用凉水浸泡2小时以上。（此秘方来自维吾尔族朋友，据说可以让米饭粒粒分明，不明觉厉，照做就好）

   
2. 第2步.

   两根胡萝卜去皮。（正宗抓饭是需要胡萝卜和黄萝卜，但貌似出了新疆就没见过黄萝卜了）

   
3. 第3步.

   胡萝卜切成比较粗的丝，注意千万不要切太细哦，太细的话，煮完就不见了。

   
4. 第4步.

   洋葱去外皮。

   
5. 第5步.

   切成丝。切洋葱容易痛哭流涕，可以在切之前将洋葱放到冰箱里冷冻15分钟左右，让它冷静一下。

   
6. 第6步.

   羊腿肉切成小块。这一版做的是碎肉抓饭，所以将羊肉切成小块即可，也可以使用小羊排，味道更佳。不过，不管用什么部位的羊肉，都不要忘记买一点肥肉，毕竟羊油才是抓饭的灵魂。

   
7. 第7步.

   接下来就开始炒了。锅内放入适量油（大概一炒勺），如果肥肉多就少放点油，如果没多少肥肉就只能多放点油啦。油热后先放入肥肉，炒至金黄色，让羊油尽情释放自己。

   
8. 第8步.

   之后再放入瘦肉，一起炒，炒到肉们略微焦黄，撒上胡椒粉和花椒粉。

   
9. 第9步.

   放入胡萝卜丝和洋葱丝一起翻炒，炒到胡萝卜稍微有点软的时候，放入咸盐。咸淡可以尝一下，因为这个盐味要和米饭一起分享，所以比平时炒菜时要略微咸一点。

   
10. 第10步.

    将泡米的盐水倒掉，米放入电饭煲内胆中，加入清水，水量与平时蒸米饭的水一样就好，千万不可多加水，可以比平时略少，抓饭的米要稍微硬一点的才好吃。加好水后，把上一步炒好的羊肉胡萝卜放入电饭煲内胆中，平铺放到米上面，然后把电饭煲内胆放到电饭锅中，调到正常的蒸饭模式，一起蒸！

    
11. 第11步.

    蒸好啦。此时菜和饭是分层的，记得要将菜和饭搅拌均匀哦。搅拌时，千万要小心不要将口水滴到饭里哟，因为真的很香。。

    
12. 第12步.

    上菜！