紫薯幸运草花卷
紫薯幸运草花卷的做法说明
昨日紫薯扭扭酥剩下不多不少的紫薯泥馅，想想用来做了这个幸运草花卷，按着紫薯泥量配对了面粉量，真是物尽其用啊！勤俭节约是我的本性好么😝，关键在于大受孩子欢迎，直呼"妈妈，我好久没吃馒头了，好好吃，好好吃哟"，所以真心想分享给厨友们，好看好吃也易做，赶快给孩子们做起来吧！
紫薯幸运草花卷的做法与步骤
- 第1步.
所有材料备齐
- 第2步.
面粉和菠菜粉混合，温牛奶化开酵母和白糖再倒进面粉碗里用筷子搅拌成棉絮状
- 第3步.
这时开始用心揉制面团至表皮光滑富有弹性，一定要多揉，花卷有没嚼劲和表皮是否光滑就看这一步是否做到位了，且会发现面团会越变越软，紫薯泥分成大小均匀的4份搓成圆球
- 第4步.
台面铺一层保鲜膜防粘，取一小块菠菜粉面团擀成薄片，用模具压出4朵小花放一边备用
- 第5步.
剩余的所有菠菜面团均分成4等份，搓成光滑的圆球，若量多或手慢的话这一步所有材料需要加盖保鲜膜防止风干表皮开裂
- 第6步.
取一份菠菜面团擀成中间稍厚边缘稍薄的圆面片
- 第7步.
不太光滑的一面朝上，放上紫薯泥
- 第8步.
放入虎口位置，双手配合转动着一边由下往上推面皮一边朝内按压紫薯泥馅，直至收口完全粘合牢固
- 第9步.
包好紫薯泥的面团收口面朝下用手按压成2cm左右高度的圆面片，不要太薄哟！！！表面用切面刀压制出米字痕迹，每小格尽量均分
- 第10步.
用锋利的菜刀快准狠地切割分离，距离中心位置1cm左右不切断，这样得到一个8瓣花朵，不建议使用普通塑料切面刀，不太锋利的刀口容易让切口留下更多毛刺
- 第11步.
将相邻的两个花瓣两两相对翻起靠拢放置，紫薯泥切面朝上，四叶草🍀雏形有啦！
- 第12步.
小花朵底部沾少许清水或牛奶粘在四叶草中心位置，用筷子尖沾点干面粉或食用油防粘在花朵中心戳一下帮助粘合形成花心，没有压花模具的可以直接涂抹点清水放几粒芝麻装饰，也可以不装饰也是四叶草哈😊
- 第13步.
专门示范了个面片擀得薄的啥模样，红圈内的四叶草你们想要不😂
- 第14步.
做好的四叶草花卷用切面刀轻轻铲起移至蒸锅里的油纸上加盖进行发酵，油纸不能铺满蒸格，那样蒸汽上不来的哦，当然锅里早已备好充足水量了哈
- 第15步.
发酵至体力明显变大，全程中小火上汽后算时间12分钟关火，虚蒸3-5分钟后揭盖出锅
- 第16步.
出锅！阳光下的幸运草花朵美美滴！
- 第17步.
👧爱吃得很哒，一气消灭两个，知足啦！😘
小贴士
(1)菠菜粉可以用抹茶粉或菠菜汁或其它绿叶蔬菜汁代替，用蔬菜汁的话牛奶就省了，我临时找不到菠菜粉放哪儿了，用了3g大麦若叶代替菠菜粉
(2)纯蔬菜粉或汁高温蒸制后颜色变浅或消失属正常现象，时间蒸得越久变色越厉害，所以请合理计划花卷大小和蒸制时间
(3)面粉用中筋高筋均可，我更喜欢低筋的松软泡，高筋更有嚼劲，中筋居中，可以自己根据喜好选择
(4)保鲜膜真是万能，全程未使用手粉一样不粘
(4)气温低的话可以把水烧成温热促进发酵，不能过高会把酵母面团烫死，那样就怎么也发不泡了。
