虾仁生煎包
虾仁生煎包的做法说明
底脆皮软馅多汁的生煎包，是我小学最最深刻的早点记忆，学校门口的一间小屋，一个老阿姨手指如飞的包包子，揭开一个巨大的锅盖，一蓬热气从一口把两条手臂伸张开来那么大的平底大铁锅里升腾起来，一个一个的小白胖胖，就是那个时候最爱的早餐了！所以生煎包一直是我的保留项目，虽然做得不多，却总会想念！
虾仁生煎包的做法与步骤
- 第1步.
1、包子皮材料称好
- 第2步.
2、把所有材料一起，揉到三光（面光，手光，台面光），放在盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵
- 第3步.
3、包子皮发酵过程中，生姜切丝用50ML开水泡出姜汁放进肉糜中，大葱切丁放进肉糜中，生抽色拉油放进肉糜中，顺着一个方向搅拌到起胶，备用
- 第4步.
4、包子皮发到2倍大后，分割成30份，盖膜静置15分钟后擀成皮（中间厚四周薄）
- 第5步.
5、适量的肉馅加一个虾仁，逆时针折起收口
- 第6步.
6、包好的包子底部沾上黑芝麻
- 第7步.
7、平底锅烧热后放油，把包子排进去，记得留出空隙，转小火煎一会后，倒入水没到包子一半
- 第8步.
8、盖上盖子转中火，煎到水完全收干转小火继续煎一小会让底变脆一点（这里最好用透明的盖子，煎的过程中不要开盖）
- 第9步.
9、出炉的包子才咬一口，汁就迫不及待流出来喽！~~
- 第10步.
太好吃了，一个接一个
