葱开煨面

葱开煨面的做法与步骤

1. 第1步.

   原料如图。 开阳就是晒干的小虾干，不是虾皮，也不推荐用大虾干。

   
2. 第2步.

   开阳用水泡开 葱切段后纵向切几刀成粗葱丝。不需要讲究刀工，大小不要差别太大就好。 如果是小香葱切段就可以

   
3. 第3步.

   锅里放油，中小火

   
4. 第4步.

   开阳过滤，泡的水留下。 锅里放进葱段和开阳，中小火煸炒

   
5. 第5步.

   炒到葱基本没有水分，变成棕色，开阳的表面也有一些颜色，可以闻到带一点点甜的焦香。 不要炒焦。

   
6. 第6步.

   烹入料酒，加入泡开阳的水。 加入500ML左右的开水。因为面并不需要过水，所以这一步的水需要加足，不然面吸水以后就没有汤了。 水再次开后加入龙须面，用盐和白胡椒粉调味就可以了。

   
7. 第7步.

   面软了就可以出锅了。