垮炖噶鱼
垮炖噶鱼的做法说明
第一次垮炖噶鱼是在北京怀柔一个很有名的噶鱼饭店，噶鱼的肉质非常细嫩，且鱼刺少，好吃北京人结合了东北菜的垮炖，再配上烙饼或者东北的玉米饼，非常好吃，很有东北特色的一道菜。
垮炖噶鱼的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜的鱼去掉内脏、鱼腮、硬鱼鳍，这鱼没鱼鳞，刮掉鱼皮表面粘液（由于我懒，我没有处理鱼皮和鱼鳍，鱼皮刮下最好，鱼鳍不剪会影响翻炒）
- 第2步.
配料全部切好，放盘备用
- 第3步.
铁锅倒油烧热
- 第4步.
全部材料放进去爆香
- 第5步.
加入鱼翻炒1分钟，然后依次加入黄酒，老抽，生抽，醋
- 第6步.
加热水没过鱼身，大火煮沸，然后转小火，盖上盖子焖炖
- 第7步.
焖炖15到20分钟，掀盖加入盐和鸡精，再大火煮5分钟
- 第8步.
关火出锅了，如果有烙饼，撕成块泡里面味道更佳
- 第9步.
第一次做噶鱼，与大家分享
小贴士
噶鱼鱼腮处的鱼鳍如刀，切记注意不要被划伤，建议最好用厨房剪子去掉
