皮冻
皮冻的做法说明
爸爸教我的年夜饭之一
皮冻的食材和调料
| 猪皮 | 克 |
皮冻的做法与步骤
- 1.
猪皮刮毛，处理干净
- 2.
在锅里加入凉水没过猪皮约1寸，大火煮开转中小火，煮至筷子可戳洞猪皮
- 第3步.
捞出冷去至室温，用刀将里外皮的油脂去除干净，再用热水清洗干净，切细丝备用
- 第4步.
加入冷水，猪皮丝与水比例约1：3，大火烧开后，改中小火熬约一小时
- 第5步.
熬制汤汁粘稠发乳白色，用筷子蘸汤汁成丝，流动性较弱，较粘黏，关火，于冰箱冷冻室放置一晚
- 第6步.
冷冻成型后取出放置为室温，切片，加生抽醋姜丝盐，凉拌
