松饼

松饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到两个碗里，用蛋抽将分离出来的蛋黄轻轻打散，并加入15g的黄油之后继续搅拌均匀

   
2. 第2步.

   搅拌均匀后倒入淡奶油，充分搅拌均匀

   
3. 第3步.

   将低粉过筛到蛋黄里，不过筛的话面粉容易有小疙瘩，加粉后，Z形状搅拌，不要画圈圈搅拌，防止面粉起筋，差不多搅拌到没有干粉，比较浓稠顺滑，提起蛋抽面糊能够滑落的状态就可以了，放在一边静置

   
4. 第4步.

   然后打发蛋清，中速把蛋清打发到鱼眼泡的状态，加入砂糖接着打发，打到砂糖完全融化，砂糖分为三次慢慢放入，最终这个蛋白霜打发到有一个小弯钩的状态就可以了

   
5. 第5步.

   挑一部分的蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌几个，让油和蛋白混合，接着把它倒进剩下的蛋白霜里，继续翻拌混合，拌匀了之后是非常顺滑的

   
6. 第6步.

   开小火，待锅烧热了以后倒入适量的松饼面糊，将面糊自上而下缓缓倒入不粘锅中心，待面糊自己慢慢扩散成一个圆形小饼