酥脆香甜，外焦里软的琉璃肉
酥脆香甜，外焦里软的琉璃肉的做法说明
琉璃肉---这是鲁菜中的一道传统名菜，其酥脆香甜肥而不腻，因外皮光亮如琉璃而故名。
在这里我做了一些调整，本来是五花肉切条的，我改刀切厚薄片状，。也增加了另一种吃法，不是直接配食米饭，而是用生菜叶卷食。新鲜的菜叶搭配酥脆的琉璃肉，油汁被菜叶包裹一起送入口中，这是要一口接着一口吃下去的节奏呀！
酥脆香甜，外焦里软的琉璃肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材。
- 第2步.
五花肉去皮切厚一点的薄片，先裹上一层蛋液，再裹上一层玉米淀粉待用。
- 第3步.
锅里放比平时炒菜多一倍多的油烧至5，6成热，然后转小火，放入裹好蛋液和淀粉的肉片煎炸。
- 第4步.
煎至两面金黄后捞出备用。
- 第5步.
锅里留底油，油温3，4成热时放入适量绵白糖翻炒，放入炸好的肉片，继续翻炒到白色变成琥珀色，再加入适量生抽翻炒几下，装盘出锅，并把锅里的油汁淋上即可。
- 第6步.
直接配白米饭吃即可。
- 第7步.
或者用生菜叶包着肉片吃口感更好。
小贴士
1.最后一步绵白糖入锅一定要小火，，火大了糖会变色很快，一不小心就苦了。
2.加生抽了之后不要大火，也不要翻炒时间太长，太长了颜色会变黑就不好看了。
