抹茶🍓卷

抹茶🍓卷的做法与步骤

1. 第1步.

   抹茶冲入热水，搅拌均匀待用

   
2. 第2步.

   在无水无油的容器里分装蛋白和蛋黄。

   
3. 第3步.

   蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入油，搅拌至乳化完成，加入抹茶，搅拌均匀，筛入低筋面粉。

   
4. 第4步.

   翻拌均匀待用。

   
5. 第5步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，开始打发，分三次加入白砂糖，打发至弯勾勾，蛋白不要打发的太干，不然后期卷的话容易开裂：（

   
6. 第6步.

   烤箱预热160度，加入3/1的蛋黄糊，翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   将上方的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入到28x28的烤盘里，底部记得铺上油纸，之后比较好脱模哦～

   
8. 第8步.

   放入烤箱160度，25分钟左右。

   
9. 9.

   取出后，把蛋糕倒到凉网上，把蛋糕和油纸分离，但是油纸仍然需要盖在蛋糕上防止蛋糕干掉。

10. 10.

    淡奶油加入白砂糖开始打发，打发的硬一点比较好定型。我加了一点草莓酱在奶油里，比较不容易腻。

11. 11.

    把草莓两边切掉，用厨房用纸吸干水分备用。

12. 12.

    蛋糕还有点热的时候，在蛋糕上面铺上一张大点的油纸，翻个面，底部朝上，均匀地涂抹上奶油，在末尾处可以少抹一点，蛋糕的末端斜切一刀

13. 第13步.

    在蛋糕上码上草莓，我放的太靠前了，后来发现码的位置靠后一些比较好卷。

    
14. 14.

    借助擀面杖把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。我比较着急吃，就没放冰箱冷藏了：（

15. 第15步.

    用热水泡一下刀后，切成小块，每次切，都需要热水泡一下，切出来的比较好看。