不用炒糖的辣味红烧肉
不用炒糖的辣味红烧肉的做法说明
跟其他下厨房厨友学的，我们这边没有这种做法，比较特别。为了这道菜专门买了老干妈。
不用炒糖的辣味红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切小段，麻将牌那个样子，肉皮不去。
- 第2步.
锅热放油，放五花肉煸炒逼出油份，嫌油多可以倒出一部分，煸到五花肉成焦黄色。倒生抽上色。
- 第3步.
上色后，关火降温至不烫手，倒入辣椒面和老干妈，辣椒粉用的四川二荆条微辣中粗，我是不能吃辣地区，二荆条微辣是刚刚好。选择中粗，某宝有售。
- 第4步.
再加入水，水量大概是到肉量的1／3处，小火慢煨，水不要多了，多了难收干汤汁。
- 第5步.
一道对于我来说很特别的做法，很下饭😎下厨房真是人才济济。
小贴士
1不用额外加盐。
2辣椒粉的选择，我感觉可以本地化，有啥本地独特的辣椒粉都可以做，我这边不盛产辣椒，所以我偏好二荆条。
