椰蓉吐司
椰蓉吐司的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋，高筋面粉，奶粉，绵白糖，奶粉放入和面缸。
- 第2步.
开低速使粉类混合，倒入牛奶。
- 第3步.
揉至面团呈现粗膜的状态，加黄油和盐继续揉。
- 第4步.
揉到能拉出手套膜。
- 第5步.
整形，放在发酵碗里，室温进行第一次发酵。
- 第6步.
大概一小时左右，发到2-2.5倍大小。
- 第7步.
手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
- 第8步.
排气，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
- 第9步.
开始制作椰蓉馅，黄油隔水融化。
- 第10步.
加入绵白糖和椰蓉。
- 第11步.
搅拌均匀即可。
- 第12步.
面团擀成方形，靠身体的一边擀薄一点，比较容易收口。
- 第13步.
均匀铺上椰蓉馅。
- 第14步.
卷起，尽量卷紧一些。
- 第15步.
收口捏紧，搓长。
- 第16步.
从中间切开。
- 第17步.
像辫子一样编起来。
- 第18步.
两头向下向内侧折起来，放在吐司盒里。
- 第19步.
放入烤箱进行第二次发酵，烤箱发酵功能，最下层放一盘热水。
- 第20步.
大约一小时左右，发到满模，表面刷一层蛋液，烤箱提前预热到170℃，上下火170℃烤15分钟左右至表面上色，盖上一层锡纸上火150℃，下火170℃再烤35分钟左右。（具体时间温度要看自己烤箱来定）
- 第21步.
出炉，脱模……完美……
