手撕鸡
手撕鸡的做法说明
做的时候没有每一步都拍照，当时家里也没有香菜，这几天又不会再做，大家将就着看一下吧，重要的是过程嘛
手撕鸡的做法与步骤
- 1.
童子鸡一只，去头去脚，洗净后用盐和胡椒粉内外抹匀，腌制半小时
- 2.
铸铁锅内加入一勺植物油，转一圈，让其充分抹匀在锅底
- 第3步.
生姜切片，平铺满整个锅底；小葱切断，平铺在生姜上。将腌制好的鸡放在葱姜上，淋上一大勺料酒，盖上盖子开始大火焖烧，等到有热气冒出时换小火。焖煮至鸡肉能用筷子轻松插入。
- 第4步.
出锅后取出鸡撕碎（非常烫手啊，后来我机智地改用两把叉子撕扯😭），淋上一勺生抽，加入大蒜末、米椒圈、葱花、香菜，再将植物油、花椒油、香油混合，烧热后淋在鸡上就完成啦！
小贴士
这是一道好好味的快手菜，主料要选用不到两斤的童子鸡，这样肉质鲜嫩。
这道菜需要用到大量的葱姜，另外还需要用到铸铁锅，如果没有也可以用电饭煲代替，用煲粥的那一档就行了。
