核桃酥
核桃酥的做法与步骤
- 第1步.
核桃仁150度10分
- 第2步.
熟核桃仁温热擀碎
- 第3步.
倒入油糖拌匀
- 第4步.
撰成团，出来24个核桃馅每个12克左右
- 第5步.
干油酥，要擦搓软的像耳唇。我的这个硬了！水油面混合后冰箱冷藏30分再揉30分出膜，我偷懒用面包机和面功能！摔打。大包酥
- 第6步.
面包机揉两次，第一次和面结束冷确后第二次选和面档，出膜，为了包馅时不容易破！
- 第7步.
大包酥开酥！油酥面要软的像耳唇才好，我的这个有点硬了！
- 第8步.
水油面包好油酥面先压平再擀，轻慢！
- 第9步.
长度方向卷，要细长，最后切成每个截面小，光面宽容易包馅。
- 第10步.
擀平后三折！再擀平
- 第11步.
18克每个剂子，用刮板中间压个印深一些，一气呵成！左右对称，稍微偏左点出来才在中间
- 第12步.
剂子表面用保鲜膜包上防干
- 第13步.
六齿钳中间
- 第14步.
小齿钳周边，容易偏一面，注意！
- 第15步.
钳子
- 第16步.
210度15分，再160度10分
