酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
在老美真心想念家里的酸菜鱼，火锅，铁板大虾，毛血旺，等等等等，实在是馋的受不了，终于找到了酸菜，迫不及待的尝试一下😁
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
在HEB买的巴菲鱼，没找到黑鱼，拿了整条，先洗净去掉鱼头和鱼尾，切成几瓣，胡椒粉和料酒少许腌制
- 第2步.
鱼肉切片，顺着鱼刺方向切，不要太厚，加入胡椒粉和少许料酒，用一个蛋清液和少量淀粉防止鱼肉散架，腌制半个小时
- 第3步.
葱，姜，蒜，干辣椒切沫，香菜洗净切大段，留用
- 第4步.
食用油加热，葱姜蒜下锅翻炒爆香，加入酸菜炒2分钟，加适量的水，放入酸菜鱼调料包煮沸
- 第5步.
可以根据自己的口味加入盐和花椒粒，放入鱼头和鱼尾煮10分钟左右至白汤
- 第6步.
捞出酸菜，防止煮太久酸菜太烂不好吃，加入腌好的鱼片，大火煮沸5分钟左右，出锅
- 第7步.
倒入之前捞好的酸菜上，撒入蒜沫和香菜，有芝麻的可以撒点，色香味俱全，配碗米饭，完美😁
