老婆饼猪油版

老婆饼猪油版的做法说明

老婆饼😂没有蛋黄的蛋黄酥，还喜不喜欢吃蛋黄，说只要那个饼和陷，那好说，去掉内脏的鸭蛋黄，剩余的叫老婆饼，我一共做了58个，你家烤箱要是小可以减量做，我多做了一些，送给外甥女了，她也是和我家孩子一样不喜欢蛋黄。

老婆饼猪油版的食材和调料

油皮：
水	360克
猪油	310克
中筋面粉	900克
细砂糖	110克
油酥：
猪油	270克
低筋粉	714克
陷料：
炭烤黄金薯	870克
红豆沙	870克
装饰：
蛋黄	2个
黑芝麻	适量

老婆饼猪油版的做法与步骤

第1步.
所有的食材都准备好
第2步.
油皮：把面粉倒入厨师机
第3步.
加入白糖
第4步.
加入提前熬好的猪油
第5步.
加入清水，注意这里的水不要一次性全部加入，留30几克左右看面粉的吸水性再分次加入，每次加入后搅匀再加第二次的水，反复依此类推
第6步.
低俗搅拌至无干粉，中速打至光滑
第7步.
开始分次加剩余的水，继续打
第8步.
油酥：这时候趁厨师机在打油皮我们可以做油酥，低筋粉倒在操作台或者硅胶垫上
第9步.
把猪油放在中间，用面粉往里盖搓的手法至无干粉，光滑
第10步.
这个就是搓好的油酥
第11步.
用保鲜袋包好备用
第12步.
油酥昨晚，油皮中高速打得也差不多了
第13步.
打到出手套膜好了可以了，用保鲜袋包好室温醒40分钟左右，天气冷的话就多醒20分钟
第14步.
从这个地方开始就是我家大宝和我一起帮忙了，他称油酥，我称油皮开始包很快的哦，把油酥每个分成18克，油皮30克，油酥放又是中间
第15步.
用虎口处往上推
第16步.
收口处捏紧
第17步.
摁下收口的多余的面
第18步.
补发一下打面视频
第19步.
包好油酥以后口朝下用保鲜袋包好全部包好后醒10分钟左右
第20步.
收口朝上摁扁开始从中间下手擀成长条10公分左右从上往下卷起来。全部卷好后再醒10分钟左右
第21步.
第二次擀，我用两个一起，天黑了拍的有点暗，拿出第一次擀好的皮收口朝上用手拍扁，再用擀面杖擀成长条10公分左右，卷起来，底下是撒点干粉，随便什么粉都可以，不要太多哈，少少的就行
第22步.
还是装保鲜袋包好
第23步.
没有保鲜袋可以用保鲜膜盖好就行
第24步.
馅料一个30克左右，我用了两种口味
第25步.
取出一个擀好的皮从中间压一下
第26步.
两头聚到中间
第27步.
压扁擀饺子皮，或者用手压压，把陷放到中间，还是用虎口往上推，这几图片忘记拍了，做法和包油酥是一样的
第28步.
版好的样子
第29步.
这个时候可以预热烤箱了，我的是风炉我170度预热，烤盘上压扁，表面刷蛋液撒芝麻，黑的白的芝麻都可以，随你自己喜欢
第30步.
用小刀割三下，最好一个方向好看整齐
第31步.
一共5盘刚刚好
第32步.
风炉170度预热140度烤35分钟，家用烤箱度预热
第33步.
成品出来了
第34步.
这个样子的，很香很酥哦