【曼步厨房】Tiramisù 提拉米苏
【曼步厨房】Tiramisù 提拉米苏的做法说明
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味的意大利甜点，由鲜奶油、可可粉、巧克力等制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。
作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
【曼步厨房】Tiramisù 提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
材料：Mascarpone Cheese (马斯卡彭芝士) 250g，鲜奶油250g，手指饼干，鸡蛋2个，糖25g，可可粉，甜酒 （我用的是Tia Maria），咖啡
- 第2步.
冲一杯浓浓的咖啡，放凉待用
- 第3步.
将2个鸡蛋的蛋黄，蛋白分离； 在蛋黄里面加入白糖，用搅拌机搅匀；
- 第4步.
在蛋黄浆里面加入马斯卡彭芝士，继续搅拌均匀；
- 第5步.
另取一干净的大碗，加入鲜奶油，打发；
- 第6步.
将打发的鲜奶油加入之前搅拌好的蛋黄芝士浆，手动搅拌均匀；
- 第7步.
打发蛋白，
- 第8步.
将打发的蛋白加入蛋黄芝士奶油浆里面，手动搅匀；
- 第9步.
将甜酒加入放凉的咖啡；
- 第10步.
在容器底部铺一层鸡蛋芝士奶油浆；
- 第11步.
将手指饼干蘸一下咖啡酒，紧密地铺排在容器底部； （注：蘸咖啡的过程一定要快，不然手指饼干会吸收太多咖啡酒而导致最后成品 1. 吃起来水分太多而影响口感；2. 水分太多而导致成品坍塌）
- 第12步.
排满之后再加一层鸡蛋芝士奶油浆；
- 第13步.
继续排手指饼干，再加一层鸡蛋芝士奶油浆，如此类推......
- 第14步.
最后表面一层鸡蛋芝士奶油浆上面铺一层厚厚的可可粉，加上盖子进冰箱存放一晚； 注：用滤网可以使可可粉均匀地铺在做好的提拉米苏上，而不至于结块
- 第15步.
可可粉吸收了鸡蛋芝士奶油浆的水分而在表面形成一层薄薄的可可浆
- 第16步.
切块，装盘，即可开动啦
- 第17步.
感谢支持曼步厨房
小贴士
打发蛋白时一点要将之前用过的电动搅拌机的头洗净，如果有油脂就很难讲蛋白打匀了；
