红烧黄花鱼
红烧黄花鱼的做法说明
应该不算正宗红烧☺☺
红烧黄花鱼的做法与步骤
- 1.
如果店里买的，人家帮忙处理鱼，这步骤省略。 冰冻黄花鱼解冻。 先刮鱼鳞，然后顺眼开膛，清理内脏。 清理鱼鳃。
- 第2步.
清洗干净，鱼表面划道。 一半的葱姜蒜塞入鱼肚，表面涂料酒。 腌制半小时。
- 第3步.
料汁：生抽、食醋、糖、盐混合。
- 第4步.
黄花鱼清干净。 起锅热油，晃动锅，整个锅粘油。 下花椒面、一半的葱姜蒜爆香。 转中火，下黄花鱼，稍微煎一会。
- 第5步.
大概十几秒，鱼稍微定型，鱼翻面。 倒入料汁，熬到沸腾。
- 第6步.
倒入温水，和鱼齐平。
- 7.
大火豆腐慢火鱼，小火慢炖。 中途开盖几次，晃一下锅，别让鱼粘底，顺便散一下腥味。
- 第8步.
汤汁合适，盛出。 蘸汤吃鱼肉，美美哒。。。
