老婆饼(附红糖馅做法)
老婆饼(附红糖馅做法)的做法说明
全程覆保鲜膜，试了试觉得这个方子还是包12个更好包一些。
我的烤盘也只能放12个
老婆饼(附红糖馅做法)的食材和调料
| 水油皮 | |
| 中筋粉 | 150克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 水 | 65克 |
| 酥皮 | |
| 低筋粉 | 110克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 馅料 | |
| 冬瓜蓉 | 120克 |
| 猪油 | 25克 |
| 椰蓉 | 15克 |
| 熟白芝麻 | 10克 |
| 熟糯米粉 | 100克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水（酌情添加） | 40克 |
| 白糖(口味添加) | 60克 |
老婆饼(附红糖馅做法)的做法与步骤
- 第1步.
做馅料～ 冬瓜去皮切块250克，用料理机打成泥，然后加入10克白糖煮到粘稠，成为120克的冬瓜蓉，再加入25克猪油拌匀即可。 然后加入其他材料，揉匀即可(水分多次加入，按馅成团程度添加) 可以直接用120克冬瓜糖代替，直接把冬瓜糖切碎，因为冬瓜糖很甜，就不用再加糖了！
- 第2步.
制作水油皮：把材料全部混合，揉成光滑面团。静置20分钟
- 第3步.
把酥皮用料混合成面团，复保鲜膜静置20分钟。
- 第4步.
把油皮和酥皮面团都分成12等份，分别揉成小球，保鲜膜防止风干变硬。
- 第5步.
取一份水油皮按扁成圆形，将一个油酥球放在水油皮面团中心，擀成牛舌状卷起来。醒15分钟
- 第6步.
第二次再擀干牛舌状再卷起来再醒15分钟（重复一遍）
- 第7步.
包好馅料，虎口朝下。
- 第8步.
按成饼状，刷蛋黄液（刷两次）
- 第9步.
撒上白芝麻，然后在上面划两三道口子。入预热好的烤箱我的烤箱是上温160下温180度烤18-20分钟，直至表面金黄即可。
- 第10步.
红糖馅做法～ 红糖80g 水125g 色拉油20g 糯米粉100克 椰蓉13克 奶粉13g 熟芝麻30克 1、红糖，水，油混合放入煮锅。大火加热沸腾。 2、倒入糯米粉，奶粉，椰蓉。 3、小火搅拌均匀后关火，倒入熟芝麻 4、拌匀，晾凉备用。
- 第11步.
偶尔发现了另一个馅料更简单，记录下来方便用～用猪油更香 玉米油 40克 水 170克 糖80克 熟糯米粉85克 白芝麻20克 炒馅料～水油糖倒入锅里，糖融化后，倒入熟糯米粉(糯米粉炒熟即可)倒入芝麻，会越来越粘稠，要不断翻炒，炒一会，熟了即可。，放凉，放入冰箱冷藏一个小时再用。
