东阿阿胶糕的详细做法与视频

东阿阿胶糕的详细做法与视频的做法与步骤

1. 第1步.

   囤了好几年的东阿阿胶红标和金标

   
2. 第2步.

   一直懒得动手🌝

   
3. 第3步.

   我用的是山东东阿牌阿胶，品质有保证

   
4. 第4步.

   一定不要贪便宜买杂牌的阿胶，不但没有保养作用，反而还有副作用

   
5. 第5步.

   阿胶块直接倒入黄酒，用黄酒烊化48小时以上，整块直接泡时间会长一点

   
6. 第6步.

   也可以砸成小块

   
7. 第7步.

   砸成小块

   
8. 第8步.

   再倒入黄酒烊化48小时以上，还可以打成粉，我不喜欢打粉

   
9. 第9步.

   黄酒倒入阿胶盆，搅拌均匀，每天搅拌一两次，使阿胶充分烊化，发挥阿胶最大功效，阿胶需浸泡48小时以上，冬天常温，夏天要冰箱冷藏浸泡

   
10. 第10步.

    辅料准备：冰糖我用的太古黄冰糖，也可以用土冰糖，

    
11. 第11步.

    冰糖打成小块备用

    
12. 第12步.

    枸杞子买免洗的

    
13. 第13步.

    农家黑芝麻

    
14. 第14步.

    先淘洗干净黑芝麻，控干水

    
15. 第15步.

    再小火翻炒

    
16. 第16步.

    说实话，不赶时间的话，黑芝麻洗干净晒干了再炒比较好😂😂不然炒的时间会长好多😭炒黑芝麻还是苦力活😁😂

    
17. 第17步.

    其实也可以买炒好的黑芝麻，但我强迫症😂还是觉得自己动手比较好😂

    
18. 第18步.

    红枣，我买的很甜的灰枣

    
19. 第19步.

    红枣先洗干净，然后晒太阳😁

    
20. 第20步.

    晒干去核切小块😁😁

    
21. 第21步.

    风炉风干备用

    
22. 第22步.

    风干的红枣粒美美哒😃

    
23. 第23步.

    核桃，我用的纸皮核桃，一定要买当年的啊

    
24. 第24步.

    新鲜的纸皮核桃

    
25. 第25步.

    剥核桃

    
26. 第26步.

    剥核桃一定要注意看有没有坏的或有有异味的，不好的要及时挑出，不然吃了就不好了

    
27. 第27步.

    剥好的核桃放风炉150℃焙香

    
28. 第28步.

    再去衣😂😂

    
29. 第29步.

    去衣掰成小块

    
30. 第30步.

    泡好的阿胶黄酒😁😁

    
31. 第31步.

    泡好了的阿胶黄酒

    
32. 第32步.

    准备裁剪阿胶糕模具的油纸，我用的是蛋糕卷的油纸，也是不粘的

    
33. 第33步.

    这样裁剪

    
34. 第34步.

    😂😂

    
35. 第35步.

    😂

    
36. 第36步.

    😁

    
37. 第37步.

    裁剪好的样子，我用干净的夹子夹着固定

    
38. 第38步.

    材料备齐了

    
39. 第39步.

    材料备齐

    
40. 第40步.

    材料备齐😁

    
41. 第41步.

    烊化好的黄酒阿胶倒入麦饭石锅（注意别用铁锅）

    
42. 第42步.

    大火烧开后转小火，倒入冰糖，熬制过程中要不停搅拌，防止粘锅，千万别偷懒啊哈哈！不然这几千块就浪费了

    
43. 第43步.

    这个是加入冰糖的时候，一定要小火啊

    
44. 第44步.

    熬阿胶糕一定要有耐心啊，全程小火并不停搅拌防止糊底

    
45. 第45步.

    熬到这个时候，提起锅铲阿胶液可以挂在铲子上出现倒三角，也叫挂旗😂要熬到这个至少一个多小时，反正我站了一个多小时😂😂😂

    
46. 第46步.

    挂旗这个时候还是继续小火哦！熬阿胶糕火候很重要

    
47. 第47步.

    先放红枣搅拌均匀

    
48. 第48步.

    再放核桃仁搅拌均匀

    
49. 第49步.

    再放枸杞子搅拌均匀，关火

    
50. 第50步.

    分两次加入黑芝麻搅拌均匀

    
51. 第51步.

    加辅料搅拌是苦力活啊，搅拌好的阿胶糕入模

    
52. 第52步.

    倒入提前铺好的烘焙油纸托盘

    
53. 第53步.

    用工具压实压匀！看这小朋友多卖力😂😂

    
54. 第54步.

    给力的小朋友😂😂

    
55. 第55步.

    压好的东阿阿胶糕！凉透了放阴凉处晾定型！现在的天气，我晚上熬的第二天晚上可以切片了

    
56. 第56步.

    拉丝效果

    
57. 第57步.

    晾好后直接撕开表层

    
58. 第58步.

    用阿胶刀同等量的切成长条

    
59. 第59步.

    美美哒大理石纹

    
60. 第60步.

    再用切片机切成小块

    
61. 第61步.

    每一片裹上糯米纸！潮湿的天气就不能这样了哦！

    
62. 第62步.

    再装小包装袋，或抽真空包装，我是为了美观所以不抽真空😂😂😂😂

    
63. 第63步.

    盛出阿胶糕后锅里的阿胶和黑芝麻也不浪费，可以倒点水烧开融化了喝掉！😂😂😂

    
64. 第64步.

    用礼盒包装美美哒😁😁😁

    
65. 第65步.

    美美哒

    
66. 第66步.

    天知道美丽背后主人经历了什么😂😂其实我买的阿胶糕盒子因为没有买隔层，隔层贵一块二毛😂所以装上了一斤阿胶糕后盒子松散，😂😂😂前思后想翻出了以前的包装盒，裁剪隔层

    
67. 第67步.

    真的是自己惹事啊😂😂😂幸好家里有同色的盒子裁剪

    
68. 第68步.

    美美的包装

    
69. 第69步.

    东阿阿胶糕

    
70. 第70步.

    送人美美的