金猫咪食堂-冬阴功海鲜面
金猫咪食堂-冬阴功海鲜面的做法说明
酸酸辣辣的冬阴功海鲜汤面，战舰级的海鲜份量，酸酸辣辣的汤底，香矛和柠檬叶的清香在舌尖盛放。冬日里暖暖的一碗面，是否能让你想起东南亚的蓝天碧海？今天为大家带来《一口小吃》第十七弹-冬阴功海鲜面！
金猫咪食堂-冬阴功海鲜面的做法与步骤
- 第1步.
惯例，先上一张所有材料的全家福。
- 第2步.
这是这道菜用到的海鲜。
- 第3步.
处理材料，香矛切粒备用，冬菇划十字刀花。
- 第4步.
青口开边，清洗干净。纽西兰青口上面有写小海藻，需要清洗干净哦！ 同时也将象拔蚌开壳去腮，清洗干净。
- 第5步.
蟹钳用厚背刀的刀背敲裂。 黑虎虾剥壳去头，从背部剖开，取出虾线。记得虾头不要丢，因为待会我们会用到。 干鱿鱼泡发，划刀花备用。
- 第6步.
烧开水，把蟹钳，青口，象拔蚌，花螺过水焯一焯，大概只需要1分钟即可取出。 这个步骤主要是去除海鲜身上的脏东西，并不需要煮熟。如图，我们得到一盆干净的小海鲜。
- 第7步.
麦饭石锅下色拉油，把去壳的黑虎虾两面煎至焦黄，我这次用的虾很大，所以我把它立起来，把剖面煎至焦黄。
- 第8步.
煎好的黑虎虾取出备用。煎过虾的色拉油很香，不要倒掉。 加入虾头，小火煸出虾油，加入柠檬草翻炒煸出清香。
- 第9步.
加入开水，加入柠檬叶，猛火烧开，转中小火煮8-10分钟，柠檬叶放入之前要揉一下，让叶子里的精油充分散发香气。
- 第10步.
10分钟后滤出高汤（虾头柠檬叶香矛都滤出不用），这时候的高汤是淡绿色的，不需要加任何东西，散发着柠檬草特有的清香！这是冬阴功汤精髓！
- 第11步.
猛火烧开高汤，加入5勺丽尔泰冬阴功酱，倒入100ml椰浆，加入2勺鱼露和适量的盐，得到一锅颜色亮丽的冬阴功汤！ 青柠对半切开，将柠檬汁全部挤入汤中，再把青柠放进冬阴功汤里。
- 第12步.
猛火烧开，按照顺序加入冬菇，鱿鱼，蟹钳，青口，象拔蚌，黑虎虾，花螺。
- 第13步.
3-5分钟后（视海鲜大小），我们的冬阴功海鲜汤就完成了！
- 第14步.
这是准备好的面。（可以在煮冬阴功汤之前先把面煮好）
- 第15步.
将冬阴功汤倒进面里，码上海鲜，这样一碗冬阴功海鲜汤面就完成了。
- 第16步.
可以加入点缀的切片青柠和柠檬叶，这样颜色会更鲜艳好看。
- 第17步.
我用的海鲜是两碗海鲜面的份量，我一共做了两大碗。
- 第18步.
战舰级的海鲜份量，酸酸辣辣的汤底，香矛和柠檬叶的清香在舌尖盛放。冬日里暖暖的一碗面，是否能让你想起东南亚的蓝天碧海？
- 第19步.
先来一只弹牙的黑虎虾。
- 第20步.
再来一只清甜的大蟹钳！
- 第21步.
接着来一只爆膏的纽西兰黄金青口。
- 第22步.
象拔蚌和鱿鱼就留到最后吧！
- 第23步.
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
小贴士
1:可以在做海鲜汤之前先把面准备好。
2:虾头柠檬草和柠檬叶请务必过滤取出，我们只用高汤，残渣会影响口感。
3:增加酸味可用青柠檬，增加辣度可用小米椒。请千万不要使用醋，会破坏这道菜的风味。
