韭菜盒子（湿面，搅面）
韭菜盒子（湿面，搅面）的做法说明
韭菜盒子传统做法是，擀两张饼中间放料，四周捏合，或一张饼，放馅后对折捏合，这样的缺点是捏合的边不好吃，用搅面做就避免了这个不足，而且馅多皮薄
韭菜盒子（湿面，搅面）的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水用筷子搅拌，不要用手揉，面太湿了粘手，表面抹油，保鲜膜密封静置一个小时以上，让面充分醒好
- 第2步.
韭菜切好用油拌好，这样可以锁住水分
- 第3步.
粉丝用开水泡软，切小段，鸡蛋炒好切碎，虾皮女儿不爱吃没放，将它们和韭菜一起加适量耗油，盐拌匀，不需添加太多其他调味品
- 第4步.
将面团拿出，不需要揉，稍微加面粉整形，擀皮
- 第5步.
包入馅
- 第6步.
四面像包包子一样捏好，收口
- 第7步.
收口多余的面团切掉或揪掉，这样底部也不会厚
- 第8步.
包好馅不用擀薄，就这样将它放进抹油的不沾锅里
- 第9步.
用手将它在锅内压薄，表面刷油
- 第10步.
补充一个按压饼的动图
- 第11步.
两面煎微黄，中火大概两分钟的样子，这张图是煎的过程中，饼中间受热鼓起的样子，内部热气让馅受热均匀
- 第12步.
来一张动图
- 第13步.
是不是底部也很薄
- 第14步.
是不是皮薄馅多，可以开吃了
- 第15步.
皮很软很软，很好吃
小贴士
春天又开始吃韭菜了，这个量是两个食量不大的母女量的一餐量，韭菜盒一定要吃现做的
