干锅小煎鸭！
干锅小煎鸭！的做法说明
不平凡的下饭神菜，川味十足。
干锅小煎鸭！的食材和调料
| #主料 | |
| 平凡的鸭（仔鸭推荐） | 半只 |
| #辅料 | |
| 青辣椒（二荆条推荐） | 两根 |
| 鲜小米辣 | 两颗吧，意思意思就得，太辣 |
| 干辣椒 | 一把。取决于手的大小 |
| 花椒 | 装模作样的来几颗 |
| 洋葱（紫白皆可） | 半颗 |
| 仔姜 | 80克左右 |
| #调料 | |
| 姜 | 一段 |
| 蒜 | 可以来个三颗五颗的 |
| 豆瓣酱 | 8~10克，两勺吧大概 |
| 酱油、盐、糖、料酒、（啤酒） | 见步骤 |
干锅小煎鸭！的做法与步骤
- 第1步.
预处理：半只鸭剁成小块，放入盆中备用。大蒜4颗轻拍散，仔姜切片，生姜切片，青辣椒、小米椒、切丁，洋葱切丝掰散。
- 第2步.
焯水：鸭块凉水下锅，放入生姜几片，料酒一大匙。
- 第3步.
大火煮开撇去浮沫，捞出备用。
- 第4步.
炒制： 1. 热锅下油 2. 放入青花椒炝锅 (5~10 秒) 3. 下入焯好水的鸭块，煸炒成金黄色时下入蒜瓣、干辣椒，继续翻炒半分钟。 4. 料酒一大匙，翻炒均匀（1 min） 5. 放入酱油一大勺，翻炒均匀 （1min）
- 第5步.
6. 放入豆瓣酱，中火炒出红油后，放入青辣椒和小米辣，再翻炒30秒 7. 盐一小勺、糖两小勺调味，翻炒30秒后，下入仔姜，开最大火炒20秒~40秒关火。
- 第6步.
放入洋葱丝，用锅中余温翻炒几下即可出锅装盘。
- 第7步.
可以直接享用也可以架在干锅上烧着吃哦。
小贴士
如果喜欢吃软烂的鸭肉的小伙伴可以在第5步之后加入啤酒300克焖煮20分钟~
