橘皮伯爵戚风磅蛋糕
橘皮伯爵戚风磅蛋糕的做法说明
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=c_YQTB-IR3c&t=1s
本方需要模具尺寸：23cm x 11cm x 6cm
本方不具体演示蛋白霜和打发奶油的做法，这个是烘焙的基本功，如果是什么都不会的新手，请先学会打蛋白霜和打奶油之后，再来做这个方子。网上有很多教程，大家可以自行学习哟。
橘皮伯爵戚风磅蛋糕的食材和调料
| #蛋糕体 | |
| 无盐黄油(室温软化） | 135克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 泡打粉 | 7克 |
| 伯爵红茶粉 | 3克 |
| 香橙果酱 | 150克 |
| #蛋白霜 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 30克 |
| #伯爵茶奶油 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 伯爵茶粉 | 1/4tsp |
橘皮伯爵戚风磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
无盐黄油事先软化好，用蛋抽戳散，并画圈搅拌
- 第2步.
变成图上这种质地
- 第3步.
倒入细砂糖，搅拌均匀
- 第4步.
加入蛋黄，搅拌均匀
- 第5步.
一次性过筛低筋面粉，泡打粉和伯爵茶粉，切拌均匀
- 第6步.
拌匀后的面糊如图。此时可以预热烤箱了，烤箱预热180度。
- 第7步.
蛋白霜材料见蛋白霜那一栏，这里就不详细介绍如何打发蛋白霜了。糖分三次加入，打发到打蛋头提起有两个小尖角的程度。
- 第8步.
挖一勺蛋白霜放进面糊中
- 第9步.
翻拌+切拌的方式混合均匀。图为混合后的效果
- 第10步.
继续用刮刀挖三勺蛋白霜进来，翻拌+切拌混合均匀
- 第11步.
面糊倒入模具中，先放一半的量
- 第12步.
中间放入香橙果酱
- 第13步.
把香橙果酱抹平
- 第14步.
继续铺第二层面糊+第二层果酱
- 第15步.
铺上最后一层面糊，表面抹平整，放入烤箱180度烤40分钟
- 第16步.
取出脱模晾凉。晾凉的同时打发伯爵奶油。材料见伯爵奶油那一栏。晾凉后后，在表面挤上伯爵奶油
- 第17步.
放一些橙皮做装饰
- 第18步.
摆上薄荷叶，完成咯
