戚风小纸杯蛋糕
戚风小纸杯蛋糕的做法说明
喜欢戚风软绵绵的口感。纸杯小小的一口个，孩子喜欢，上面可以奶油裱花，撒上彩色的糖珠
这个方子出来的是两个12连模的量。或者是24个中号纸杯，也可以一个12连模加一个12连甜甜圈
戚风小纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆里要无水无油。
- 第2步.
这里用的后蛋法，先将牛奶，白糖和油乳化。
- 第3步.
至白糖融化
- 第4步.
低筋面粉过筛
- 第5步.
搅拌均匀至无颗粒状，细腻光滑。
- 第6步.
然后加入蛋黄，搅拌均匀。
- 第7步.
搅拌好的面糊放一边备用。
- 第8步.
接下来开始打蛋清。这个时候可以预热烤箱，上下火150°。
- 第9步.
加入柠檬汁，打至鱼眼泡加入白糖。
- 第10步.
分三次加入白糖。
- 第11步.
打好的蛋清直立小尖角。
- 第12步.
将1/3的面糊放入蛋黄部分。
- 第13步.
搅拌均匀。
- 第14步.
在将2/3的面糊，接着搅拌均匀。
- 第15步.
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白部分。
- 第16步.
用翻拌的手法搅拌均匀。
- 第17步.
准备一个裱花袋。将面糊倒入裱花袋中。
- 第18步.
装好的面糊。
- 第19步.
将小纸杯放入模具中。
- 第20步.
挤入小纸杯中
- 第21步.
全部挤好。放入烤箱前要轻震一下模具。
- 第22步.
放入预热好的烤箱，温度调转145°30分钟。
- 第23步.
10分钟左右的样子。
- 第24步.
20分钟左右的样子。这个时候的。蛋糕已经涨到最高部分。
- 第25步.
剩下的做了一个12连的甜甜圈。
- 第26步.
马上就到时间啦。
- 第27步.
烤好的蛋糕。烤前轻震一下模具就没有小气泡。
- 第28步.
这是甜甜圈戚风。
- 第29步.
可以装饰蛋糕啦。挤上奶油，撒上糖珠装饰。
- 第30步.
是不是很漂亮？
小贴士
小纸杯很容易出现回缩的状态，所以低温长时间烤比较好。
我的温度用的是145°，30分钟，大家可以根据你烤箱的实际温度来调整你们的时间。
蛋白一定要打发到位。入烤箱前一定要震一下模具，把蛋糕和中间的小气泡震出来。
我的这个就没有震-_-||所以表面还是有一点小气泡的。
