蔡澜推荐-西葫芦烧排骨
蔡澜推荐-西葫芦烧排骨的做法说明
看了一本蔡澜先生的美食书
其中一篇专栏提到了这道菜的做法
原料用的是芥兰
但不像西葫芦那么家常
所以就替换了一下
做法很简单
蔡澜推荐-西葫芦烧排骨的做法与步骤
- 1.
准备食材： 整个蒜把蒜瓣剥好； 西葫芦切小滚刀，不用去皮； 排骨焯水后冷水冲一会儿待用；
- 2.
起油锅，丢入所有蒜瓣爆香后倒入排骨，翻炒一下后加黄酒、冷水、一勺豆瓣酱、半勺老抽，没过排骨即可；
- 3.
煮十分钟左右，把西葫芦倒进去，再煮五分钟，差不多收汁了起锅。
小贴士
下西葫芦的时候注意收汁的程度，整道菜出锅时是不留汤汁的；
感觉会和黑胡椒很搭，家里有的话也可以加一点试试；
蒜煮得很软，很好吃。
