红烧肉
红烧肉的做法说明
一道简单的红烧肉，让身处异乡的你尝到妈妈的味道。
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
1.将五花肉切成4cm左右的长方形。
- 第2步.
2.五花肉放进凉水中煮至沸腾后捞出，用凉水洗净待用。
- 第3步.
3.锅内倒入食用油，油热后转小火，加入冰糖翻炒至完全融化。
- 第4步.
4.沥干水分的五花肉倒入锅内煎至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、大火翻炒。
- 第5步.
5.加水与五花肉平齐，加入姜片、红椒、香叶、桂皮、大蒜、冰糖。 加盖小火慢炖一小时。
- 第6步.
6.大火收汁、出锅。
小贴士
浸泡五花肉，焯水，制作的时候要烧制，注意最后的收汁。五花肉放在水中浸泡，去血水。水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
