好吃的米饭

好吃的米饭的做法说明

好吃的米饭=自己喜欢的米品种（长粒/短粒等）+烹调方法（隔水蒸/电饭煲/电压力锅等）


一、隔水蒸（适用于没有小电饭煲，同时人数≤2人）

为了能煮出软硬适中的米饭，测试了下

1.方法：电高压锅按煮牛筋键隔水蒸，一般早上放入，定时到10:15~10:30开煮。中午就能吃到。

2.米水比例
糙米或其他杂粮，如果浸泡8小时以上，：米水比1:1.3~1:1.5。

白米饭：米水比1:1.15~1:1.3。具体水量要根据买的米而定，有新旧米、以及黏性程度区别。米越新、黏性越大，水放的越少。

我家的米，目前测试了下1:1.3煮出来的，感觉会更加饱满。

另外，大米+糯米，可以丰富口感，比例5:1。

如果白米和杂粮混合煮，个人白米和杂粮的比例2:1比较好吃，米和水分别称好后混合。

燕麦米的口感特殊，要起来有在口中爆炸的感觉，很有意思。可以混合一些增加口感。

3.份量
1碗饭约80g，糙米饭的水为120g（米水合重200g），白米饭的水为96g~104（米水合重176g~184g）。

😜有意思的称了下大概5粒米重约0.1g，50粒米约重1g，1碗米饭大约4000粒米重80g。

4.注意事项
可以先称好米，洗好，加水，计量米水合重，否则米洗好后一般水份难以完全沥干。

5.容器
可以用碗、盘子、竹筒。有时电高压锅可以煮饭、煲汤一起，那饭就用盘子蒸。

二、电饭煲（2人以下购买1.6L电饭煲即可）
根据电饭煲性能和米的吸水性，按照适当的米水比例放入烹调。

三、米的品种
2019.8.13，想到米有啥品种呢，于是更靠近了米一步：http://www.xiachufang.com/essay/399524