獐子菌是干的，事先泡发好。煮熟的腊肉切片，锅里先放腊肉，差不多的时候就放獐子菌，蒜瓣和蒜苗，加盐。起锅。
獐子岛泡发淡海参腊肉【蒜苔炒腊肉】蒜苔荷兰豆【荷兰豆炒腊肉】腊肉干豆角【干豆角炒腊肉】腊肉虎掌菌（獐子菌）炖鸡汤腊肉【蒜苔炒腊肉】蒜苔腊肉【腊肉烧茄子】茄子腊肉【蒜苗炒腊肉】萝卜干炒腊肉（湘菜）新增腊肉快速去咸的方法
