南瓜豆沙小方块面包

南瓜豆沙小方块面包的做法说明

彩味家的12连方模一盘份

第1步.
南瓜蒸熟压成泥晾凉，我用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量，除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟，加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打10分钟
第2步.
用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了
第3步.
取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用烤箱的发酵功能28度发酵1小时
第4步.
把面团打好发酵好后分割成38g每个
第5步.
豆沙18g
第6步.
每个包好馅后，盖上保鲜膜松弛10分钟
第7步.
擀成舌形
第8步.
用刮板切几刀，两端不要切断
第9步.
拧起来收口朝下
第10步.
放入模子里，可以再稍微压压平，最后发酵，36度35分钟
第11步.
发酵结束后在模子上放一张油纸，压一个烤盘倒上烤塔用的重石
第12步.
190度烤22分钟左右
第13步.
烘烤好后是小方块的形状
第14步.
放凉脱模即可食用