炸竹酱排骨-粤菜风味
炸竹酱排骨-粤菜风味的做法说明
这道菜来自妈妈的味道，老妈喜欢“老鸭或老鹅”切块和这些调味料焖的，（但这些食材，这里没有得买）今天排骨代替做了这道菜，感觉还差了点点那个味道，但我家领导 孩子们都说已经好吃好味道啦！嗯~我心里想那个味道你们懂么😅！
炸竹酱排骨-粤菜风味的食材和调料
| 排骨（新鲜的肋排） | 600克 |
| 腐竹 | 100克（干品） |
| 红枣 | 6粒 |
| 片糖（或冰糖） | 10克 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 排骨酱 | 半汤匙 |
| 柱侯酱 | 大半汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香醋 | 小半汤匙 |
| 黄酒（或料酒） | 1匙 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 油 | 适量（炸腐竹用） |
炸竹酱排骨-粤菜风味的做法与步骤
- 第1步.
准备食材 排骨冷水+姜+少许料酒烧沸，一块块捞出沥干水备用~ 如要再清洗排骨，一定要用温水洗（随喜好） 玉米淀粉,黄酒、香醋、胡椒粉、柱侯酱、排骨酱、老抽、生抽、盐、姜片、冰糖、这些调味料倒入排骨中拌匀，腌制1⃣️小时左右 腐竹切段备用~如上图👆（腐竹不要洗，干品炸的）
- 第2步.
旁边放一盘干净水备用~~ 锅热倒入适量的油烧至五成热~（油温比平时炸鸡低一点😂） 注意~（油溅起烫哦 小心） 放入腐竹炸片刻即可（不要炸过火🔥）过火会焦味的。（如太过火了，要挑出来，不要了） 炸至少少金黄即可~（如上图以关🔥了）
- 第3步.
腐竹捞出来放在水里泡泡（动作要快一点捞出来，油温太高，腐竹好快焦的呢😂）
- 第4步.
锅剩少许油，倒入排骨翻炒片刻~
- 第5步.
放入全部材料~倒入热水开水700ml~差不多末过排骨~如上图 水开后改中小火焖至45分钟~
- 第6步.
闻到香味扑鼻了~😋😋关🔥 尝尝味道~按照个人的口味调整~ 不要烧干哦~留些汁~
- 第7步.
诱人么~😍😂 朋友们来吃饭啦~香香的腐竹酱排骨~😋😋
小贴士
腐竹不要炸过火~（如果焦了，要挑掉，会影响口感哦）
焖期间要翻伴下食材~不要糊锅哦~
排骨不要太瘦的，肥瘦适中~
如果是老鸭子或老鹅做这道菜还要棒~😍
