酥脆美味蔓越莓干

酥脆美味蔓越莓干的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有用料，糖粉(甜度可自行增减)、全蛋液、蔓越莓干、无盐黄油、低筋面粉

   
2. 第2步.

   蔓越莓干切碎备用，尽量切碎些，要不然后面成型切片的时候容易带出来

   
3. 第3步.

   室温融化黄油(提前2个小时从冰箱拿出黄油），融化程度用手指轻轻一捅就有一个洞为最佳。加入糖粉，用手或者刮刀拌匀(避免糖粉用打蛋器打时到处飞舞)

   
4. 第4步.

   中速打至黄油顺滑即可，不用打太久

   
5. 第5步.

   加入鸡蛋液(鸡蛋液分两次加入)，第一次加入蛋液中速打到蛋液和黄油完全混合，第二次蛋液中速打到黄油微微变白，稍稍蓬松

   
6. 第6步.

   打至黄油和蛋液完全融合(刚开始加入蛋液时会成颗状，没关系继续打就好)，轻微变白，稍稍蓬松即可

   
7. 第7步.

   加入蔓越莓干和过筛后的低粉，用切拌的方式轻轻搅拌均匀，一定要拌匀至无干粉，但也不可搅拌时间过长过大力去搅拌，容易起筋，饼干就不酥脆了

   
8. 第8步.

   拌匀，无干粉

   
9. 第9步.

   用手将面团团成长条(四方形或者圆条形)，也可以用模具辅助成型(不喜欢太规则的也可以不用模具)，会有些稍微粘手，不要紧，慢慢团就好，团成型后裹上保鲜膜，放到冷冻室2个小时左右(要冻硬，要不然切片时不成型）

   
10. 第10步.

    冻成型后，均匀切片，摆到垫有油纸的烤盘上，间距留大些，烘烤后会膨胀。 烤箱上管160度下管150度（提前预热），烤15到20分钟即可。 刚烤出来的饼干是软软的，凉透后就酥脆了。

    
11. 第11步.

    蔓越莓饼干凉透后超级酥脆好吃的，咬到蔓越莓干会有一点点酸甜的感觉，味道好极了