香菇生姜Ahijo
香菇生姜Ahijo的做法说明
Ahijo是西班牙的一种用橄榄油和蒜小火慢炖的一种小菜。主要用虾、蘑菇、牡蠣等等。
香菇生姜Ahijo 、香菇中的鸟苷酸有血液流畅效果、生姜里的姜辣素有扩张血管效果。两种结合一起能够抑制血压上升。绝妙组合。
香菇生姜Ahijo的做法与步骤
- 第1步.
用冰水泡发香菇、放入冰箱一晚。
- 第2步.
泡发好的香菇不要压水。泡香菇的水都是营养不要丢掉！做汤非常鲜。
- 第3步.
香菇去茎、切成4块。姜切成薄片、蒜切成碎末、辣椒切段去籽。
- 第4步.
油腌制的鳀鱼是欧洲常见调料、本身就有咸味。所以这个菜不需要加盐。
- 第5步.
锅中倒入橄榄油和蒜末。开小火！小火！小火！
- 第6步.
蒜香融入油中后、加入辣椒和鳀鱼炒一下。
- 第7步.
加入香菇和姜片
- 第8步.
小火慢炖7分钟。 ※一定要用小火哦！香菇在高温下烹饪时、会发硬。
- 第9步.
非常美味。可以当下酒菜、炒饭、拌意面。
- 第10步.
最常见的就是和面包一起吃。停不下来的美味👍🏻
小贴士
非常简单美味。锅用铸铁锅、砂锅、保温性强的锅。全过程一定要用小火！！！吃的时候小心烫到哦！
小常识：三大鲜味是谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸
酸、甜、苦、咸、鲜、五味中的鲜味是由池田菊苗教授在1908年发现的。世界统称为umami。
有人会说五味中应该有辣味。辣味是受刺激时的感觉、并不是味觉。
