玛格丽特
玛格丽特的做法与步骤
- 第1步.
按照克数准备好所有材料，淡味黄油(这里用的是总统黄油)、糖粉(如果喜欢甜度低些，可以少放10g左右的糖粉，或者根据自己喜好调高或调低）、熟鸡蛋黄(图片里的鸡蛋黄是已经过筛)、玉米淀粉、低筋面粉
- 第2步.
将2个鸡蛋煮全熟，分离出蛋黄(蛋白自己吃了，别浪费)，拿个筛网(我用的是60目的)拿个调羹把蛋黄花点力气压下去，过过筛，就会变得很细腻，备用。
- 第3步.
黄油提前从冰箱拿出来，室温融化到用手一捅一个洞，用刮刀也很容易刮开，倒下料理盆
- 第4步.
加入糖粉，用手或者用刮刀轻轻拌匀，避免下一步用打蛋器打时飞出来(个人比较喜欢用手，方便快捷)
- 第5步.
用打蛋器中速迅速打顺滑，打到顺滑就好，不需要打得过度蓬松
- 第6步.
打到这个状态就差不多了
- 第7步.
加入过筛后的熟蛋黄，用刮刀搅拌均匀
- 第8步.
加入熟蛋黄后搅拌均匀(如图片)
- 第9步.
加入过筛后的玉米淀粉，低筋面粉和盐，我刮刀轻轻搅拌均匀(可以用切拌方式)，搅拌至没有干粉，不要用太大力和不要搅拌时间太长，避免成型后不酥了
- 第10步.
搅拌匀后，回成这样类似干粉的散状，不要着急，它就是这样的
- 第11步.
接上图，然后用手慢慢将材料团成团，有点散碎，没关系，慢慢团就好。团好后，盖上保鲜膜，松弛20min
- 第12步.
松弛好后，将大团细分为每个15g或者20g 的小剂子，用手搓圆(也是会感觉有点散碎，没关系，慢点就好)，然后如图片，用拇指由中间，轻轻摁压下去，就成型了
- 第13步.
拇指摁下去，面团会自动成如图片的裂纹，既简单又好看！
- 第14步.
成型小饼干，放在有油纸烤盘(留些许间隙，不要挨太近)
- 第15步.
烤箱上管160°，下管150°(提前预热)，烤盘放中间，烤18到20分钟即可(毕竟每个品牌烤箱温度不太一样，要注意不要烤糊了，第一次烤可以多关注自己烘烤的过程，摸清烤箱的温度状况，自己可以适当按照自己烤箱去调整最合适的温度）。烘烤后，饼干适当冷却，掰开饼干，看看中间是否有没熟的面团，如果发现未熟，可以再次烘烤，再次烘烤可以在上面盖一层厚锡箔纸，避免烤焦
- 第16步.
烤好的饼干，待稍稍冷却后，挤上融化好的巧克力，放入冰箱冷冻10分钟左右，巧克力就会硬了，冷冻后不影响玛格丽特饼干，还是会非常酥，入口即化。 巧克力隔水融化，如果觉得太干，可以加一点点牛奶，拌匀，装入裱花袋(稍微晾一晾再装裱花袋，要不然会有些烫手），只需剪一点小口，挤到玛格丽特的中间。
- 第17步.
就是这么简单，入口即化的玛格丽特就做好了
小贴士
玛格丽特其实特别简单，没什么要特别注意的，成功率也非常之高，期待大家试试！
玛格丽特热量有点高，切勿贪嘴哦！
