花朵面包
花朵面包的做法说明
花开富贵，新年吉祥！
这是一款无油低脂坚果面包😋
花朵面包的做法与步骤
- 第1步.
将蔓越莓切碎，核桃仁掰成小块备用。将发酵粉、糖倒入水中搅拌融化，加入面粉、盐，揉至光滑，几乎出膜状态，分出120克面团，其余的加入蔓越莓核桃，继续揉至光滑。
- 第2步.
揉好的面团，烤箱发酵档28度，发酵至2～2.5倍大。
- 第3步.
完成发酵后的面团，轻揉排气，各自分割成6份，搓圆，静置20分钟。
- 第4步.
将静置好的大面团，再次搓圆。小面团擀成椭圆形，一头放上大面团～
- 第5步.
然后将另一半覆盖上去，如图形状。重复以上方法，制作好另外5个面团。
- 第6步.
烤盘中间放入一个4寸的慕斯圈，将制作好的面团，一个个如图，紧紧环绕在慕斯圈周边，成花环形状。然后进行二次发酵，发酵至原来的二倍大即可。
- 第7步.
发酵完成后，预热烤箱230度。撒薄薄一层粉，取出中间的慕斯圈，在每个花瓣的中间，从里往外轻轻划三四刀。
- 第8步.
完成后，送入烤箱，中下层，底部同时放入一个倒入50克水（方子外）的小烤盘，230度先烤10分钟，之后将烤箱温度调低至200度，再继续烤12～15分钟。（各家烤箱大小，温度都有差异，仅供参考）
- 第9步.
像这样，烤至金黄色。面包出炉后，在凉架上放凉。
- 第10步.
这是加了10克紫薯粉做滴，只要减10克面粉，或多加6克水就可以😊
- 第11步.
这个是加了6克紫薯粉，做的双色花朵，低温170度/25分钟。喜欢软面包的，这个温度可供参考😊
小贴士
我最后5分钟开了风炉，这样上色比较均匀。
