戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋清分离，蛋黄加入糖拌匀。

2. 2.

   加入油拌匀，然后加入牛奶搅拌均匀，最后筛入面粉，搅拌均匀。

3. 3.

   蛋清加入糖打至干性发泡（拉起呈直角）

4. 4.

   蛋黄混合液中加入三分之一打发的蛋白，上下翻匀，然后把混合物倒入剩下的蛋清中，上下翻匀（不要过度搅拌，需要提前预热烤箱130度10分钟）

5. 5.

   把混合好的液体倒入六寸模具，然后从大概20厘米左右高度自由落体振出空气。（模具不要用不粘的，会影响面包膨胀）

6. 6.

   放入烤箱，130度25分钟，150度25分钟。完成后迅速拿出，摔几下振出空气，倒扣凉凉后再脱模。（烘烤过程中不要打开烤箱）