早餐肠

早餐肠的做法说明

谢谢美女邻居的分享。自己家做的早餐肠，从绞肉到灌制，都在自己家完成，不用担心外面的绞肉机有多脏。调料里只加了一点淀粉，不会像外面的香肠吃下去的大部分都是淀粉。

第1步.
梅肉在重庆也叫眉毛肉，肉质很嫩，做肉丸子也多用这种肉
第2步.
切小块冷冻到表面硬
第3步.
我用的小美打肉馅，一次放入250-300克
第4步.
设置10秒速度6，如果喜欢吃肉更细的感觉，还可以再加5-10秒，或者把速度改为7或8，打到喜欢的质感。
第5步.
1000克肉分4次打完，不用贪多，小美打肉馅很快。
第6步.
淀粉用水融化，然后把全部材料都倒进搅拌盆。
第7步.
混合均匀后静止半小时左右，腌制入味。
第8步.
在肠衣里滴点油，顺着抹一遍，会让灌肉的过程更顺滑，再利用灌肠器把肉灌进肠衣里，分段打结（灌的时候不要灌太满，不然捆绳子的时候会爆开）。挂阳台上吹两天，就可以下锅全部煮熟后再冷冻保存，每次要吃的时候只需要煎一下，或者烤箱，或者微波炉加热一会儿就可以了。