皮冻
皮冻的做法与步骤
- 第1步.
猪肉皮刮去油脂,切成O.5㎝宽，2cm长的小条
- 第2步.
入锅焯水洗净
- 第3步.
加入5倍清水、各种调料，大火烧开改小火炖煮1.5小时至肉皮软烂、汤粘
- 第4步.
去除各种调料，倒入平底容器中置于阴凉处静放至凝固(视温度情况几小时不等)
- 第5步.
可用刀切，也可用勺挖，视个人喜好造型摆盘
小贴士
1、水不要加太多，若放凉久后不够韧，可继续熬煮至汤粘稠
2、若要透明度高，别加酱油等带颜色的调料
3、刚晾凉时用筷子搅拌搅拌，肉皮分布更均匀，开始凝固了不要再搅拌了
猪肉皮刮去油脂,切成O.5㎝宽，2cm长的小条
入锅焯水洗净
加入5倍清水、各种调料，大火烧开改小火炖煮1.5小时至肉皮软烂、汤粘
去除各种调料，倒入平底容器中置于阴凉处静放至凝固(视温度情况几小时不等)
可用刀切，也可用勺挖，视个人喜好造型摆盘
1、水不要加太多，若放凉久后不够韧，可继续熬煮至汤粘稠
2、若要透明度高，别加酱油等带颜色的调料
3、刚晾凉时用筷子搅拌搅拌，肉皮分布更均匀，开始凝固了不要再搅拌了
