酱香饼
酱香饼的做法说明
酱香饼和鸡蛋灌饼、葱油饼等一样，是深受大小朋友喜爱的传统早点。薄而香脆的饼皮，内里层次丰富有嚼劲，配上浓郁的酱料，一吃就容易上瘾。今天分享一道宝宝版酱香饼做法，步骤并不复杂，加上调制的美味酱料，相信孩子们一定吃得既健康又开心！
酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
在200g中筋面粉（普通面粉）中分次加入110g温水。 因为没有发面，用温水和面可以改善面筋组织的口感，成品会软和一些。当然，如果喜欢发面口感并且时间宽裕的朋友，可以加2g左右的酵母。
- 第2步.
搅拌成絮状后，继续手揉。 手揉的时间在10~20分钟，揉面时间长一些可以让口感更喧软。
- 第3步.
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，醒发约30分钟。
- 第4步.
把8g玉米淀粉和100g清水调成淀粉水。
- 第5步.
大蒜切末。
- 第6步.
小葱切花。
- 第7步.
洋葱切丁。
- 第8步.
热锅少油，把蒜末和洋葱丁倒入翻炒出香味。
- 第9步.
加入10g番茄酱，小火炒匀。 酱料可以根据喜好和年龄自行调配，比如豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱等等。
- 第10步.
倒入淀粉水，继续小火熬煮。
- 第11步.
煮至浓稠后，盛起备用。
- 第12步.
在案板上撒面粉，取出醒发好的面团，切成3等份。 如果一次吃不了这么多，可以把不吃的用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏两三天，吃之前再取出制作。
- 第13步.
分别擀成薄圆饼状。 擀圆饼需要些耐心和技巧，特别是擀大张，一开始擀不圆没有关系，可以擀好后拿个大小合适的不锈钢盆倒扣，把边缘切掉就好。
- 第14步.
三张饼都擀好后，在表面刷一层薄油。
- 第15步.
用小刀从圆心出发，朝边上划出一道半径。
- 第16步.
顺着半径的一边卷
- 第17步.
把面皮提起卷一圈。
- 第18步.
把卷好的面皮竖直，大力金刚掌直直按压下去。
- 第19步.
接着用擀面杖再次擀薄，依次做好剩余的。 记得先量好家里平底锅的大小，别擀太大了。
- 第20步.
热锅少油，请入大饼。
- 第21步.
小火煎至底部微黄后，翻面。
- 第22步.
煎至两面微黄后，抹上酱料。
- 第23步.
撒上熟芝麻和葱花，继续小火煎2分钟左右，即可出锅。
- 第24步.
切小块，开吃！
