红宝石般的东坡肉
红宝石般的东坡肉的食材和调料
| 五花肉 | 若干 |
红宝石般的东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉
- 第2步.
一条切三块！
- 第3步.
煮开，撇沫。
- 第4步.
慢火煮，定型。
- 第5步.
翻身煮，让肉皮煮软！
- 第6步.
煮半小时！关火焖在汤里！待冷却！
- 第7步.
手摸不烫手了！切开，切到厚度的四分之三！
- 第8步.
切口
- 第9步.
切好再入锅！看到反面是成整块的！
- 第10步.
加入黄酒！开烧！
- 第11步.
红曲米粉！南乳汁！
- 第12步.
三勺南乳汁！三勺肉汤，调匀！
- 第13步.
大火煮开！
- 第14步.
乳汁酱倒入！
- 第15步.
初始色！
- 第16步.
微火焖烧！锅内微动！上色后加100克糖！10克盐！再煮开后转微火！
- 第17步.
透过锅盖
- 第18步.
慢慢焖。肉块在锅里抖动着！整个过程不翻动！
- 第19步.
收汁完成
- 第20步.
出锅啦 肥肉看着Q 一点不腻
