口口留香的豆沙小面包
口口留香的豆沙小面包的做法与步骤
- 第1步.
做汤种：混合所有材料。用小火加热，能成团即可。
- 第2步.
后油法揉面，揉至完全阶段。在30度的环境下进行一发。
- 第3步.
发至二倍大，手戳面团不回缩。
- 第4步.
取出排气，将分成八份。每个约63克左右。盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
将面团擀成长方形。
- 第6步.
在三分之一的位置放30克的豆沙馅儿
- 第7步.
由上至下卷起，底部和侧边的收口捏紧。
- 第8步.
用刮刀切成三份
- 第9步.
把每一份竖着放入模具，用手按压一下表面，让它尽量平整。
- 第10步.
进行二发，温度32度，湿度75%，发至2倍大。用手指轻轻按压面包表面，出现慢慢回弹的小坑，但是小坑不消失，就是发酵到位了。
- 第11步.
表面刷一层层薄薄的牛奶，撒上白芝麻。入160度的烤箱烤20分钟。取出脱模，放网架上晾凉。
小贴士
每个成品的面包有90克。
