大盘鸡
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉用鸡腿、鸡翅随意。先解冻，切块。
- 第2步.
加入料酒、生抽、盐，腌制15分钟
- 第3步.
准备好土豆切块（多放土豆！特别糯！特别入味！特别好吃！）
- 第4步.
准备葱、姜、蒜、干辣椒
- 第5步.
炒糖。 水炒糖。少许水，加少许油，两大勺糖。 炒至冒泡（小泡转大泡再到小泡变色） （建议水炒糖，油炒出来比较油腻）
- 第6步.
加入鸡块翻炒，再加入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒一会。切记这个时候翻炒花椒等香料，不要等加了水之后再加，否则成煮香料了，串味。
- 第7步.
倒入酱油和水，没过鸡块。加入糖、盐、料酒，小火闷20分钟，可以盖个盖子。注意别达锅，看着点。
- 第8步.
等鸡块都熟了再加入土豆块，小火煮至土豆软糯变色。 头出锅先尝尝咸淡，调调味道。
- 第9步.
出锅！
小贴士
1.所用酱油可以是生抽、老抽，上色程度把握好
2.小火煮的时候可以调咸淡、糖多少
3.一定要多煮一会，等土豆完全吸满汤汁变软糯，土豆特别好吃！多加！
4.土豆因为是最后加的，可以先做鸡再收拾土豆块
