不会卷断的草莓蛋糕卷

不会卷断的草莓蛋糕卷的做法说明

我看过无数的方子，总结一个不会那么容易卷断的方子，这个写的都是我的经验所得。作为一个烘焙小白自学走到现在也是不容易，烘焙是一件快乐的事情，希望可以跟大家学习交流烘焙经验。

不会卷断的草莓蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	5个
细砂糖	50克
低筋面粉	50克
纯牛奶	50克
玉米油	50克
奶油	250克
细砂糖	25克（用于奶油）
柠檬汁几滴	用于奶油
香草精一滴	用于奶油

不会卷断的草莓蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
蛋清和蛋黄分离蛋黄里加入配方里所有的牛奶和玉米油
第2步.
然后搅拌均匀
第3步.
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀（听说不能过份搅拌会起筋，切拌法你们了解一下）
第4步.
这是随意搅拌后过筛的蛋黄液（我是用过筛豆浆那个筛过的，过筛后确实细腻很多，我觉得有必要）待用！这时可以预热烤箱了
第5步.
这是蛋清我先放冰箱冻一会然后拿出来加柠檬汁准备打发
第6步.
这是蛋白的打发加糖过程糖分三次加入 1是打发粗泡的时候加入第一次糖 2是打发比较细致加入第二次糖 3是打发得比较起了加入第三次图四打发完成稍微有流动感
第7步.
1是从打发好的蛋白中挖一些过去搅拌好的蛋黄混合液里，然后用切拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后全部倒入蛋白液里，继续用切拌的手法搅拌均匀，切记不能太磨蹭，避免消泡。
第8步.
然后倒进提前铺好油纸的28x28烤盘里 (我的烤箱是老板电器的，需要放在中层烘焙功能180度烤25分钟，如果是正卷，我会在22分时换成风焙烤烤3分钟牢固表面)
第9步.
这是烤好的蛋糕不知道里面熟没熟可以拿一根牙签扎一下，如果抽出来还有面糊就是还没熟。
第10步.
奶油打发：奶油从冰箱里拿出来就可以用了，我这里用到的是雀巢奶油，反正你们要记得奶油和糖的比例是10:1就够了，250ml的奶油就要25克的糖，当然你可以根据你个人口味添减。挤柠檬汁和滴一滴香草精在奶油里，然后打发一下就把糖分三步放，打发到达到你想要的程度就可以了。我是全程低速打发的，不管天气冷热都没垫过在冰上打发，也一样成功。
第11步.
最后可以根据自己的喜好放奶油添加水果，然后卷起来，我是洗干净手直接用手卷的，从未断过。
第12步.
完成！