紫薯软欧

紫薯软欧的做法说明

梦幻紫的颜色很少女吧～🌞
并不是很传统意义上的软欧，但是烤完外脆内软，真的很好吃😋

紫薯软欧的食材和调料

高筋粉	450克
全麦粉	50g
紫薯粉	20g
盐	5克
细砂糖	70克
酵母	5克
鸡蛋	2个（蛋液算80g，超过或减少的部分自行增减水量）
水	205克
黄油	50克
馅料：（可自选）
无花果干	5个大的（切小块）

紫薯软欧的做法与步骤

第1步.
除黄油以为的材料放进搅拌桶里揉到面团光滑扩展（拉开有厚膜即可）
第2步.
扩展后加入软化的黄油打出稍薄的膜，这部的出膜不用过分追求薄，介乎于厚膜跟手套膜之间就可以了。
第3步.
面团裹圆放在搅拌桶里保鲜膜密封好进行一发，大概发到2倍大。
第4步.
一发后取出面团。面板上晒点高粉或者粘米粉防粘（我用的粘米粉），面团分成150g一个，菜谱份量可以做6个。放入烤箱加一盆温水进行二发，大概40分钟，轻轻按压包提有弹性，慢慢回弹就好了。
第5步.
二发好后，在包体上筛粘米粉，用手抹均匀就可以开始割包了。割包按自己喜好的图案，深割的地方会裂开大一点，想要图案完整点的话就要浅割。有深有浅才会更好看。我是割包小菜手，正在学习中～😤
第6步.
割包的时候烤箱170度预热5-10分钟。烤的时间大概是170度，20-25分钟就可以了，注意上色，上色太快要加盖锡纸。

小贴士

1.割包用的刀片是老式刮胡子的那种刀片，但是很锋利要小心别用自己的手来开光哟～😅

2.割包前我是用粘米粉抹在包体上再割的，因为粘米粉相对来说上色会比较不明显，我长条的这个欧包用的高筋粉抹，圆的用的粘米粉，对比一下差别还是蛮大的。

3.烤的时间不要太长，外壳太硬影响口感，上色太快要及时加盖锡纸

4因为各种面粉吸水性不一样，揉面的时候一定要先预留液体哦

5.有疑问可留言～