巧克力柑橘塔
巧克力柑橘塔的做法说明
塔皮方子来自于小嶋老师
巧克力柑橘塔的做法与步骤
- 第1步.
混合蛋黄液、水、糖和盐，备用
- 第2步.
低筋面粉过筛
- 第3步.
冷藏黄油切小粒倒入面粉，用手或者切刀搅拌至颗粒状
- 第4步.
倒入步骤1
- 第5步.
揉成面团放冰箱冷藏过夜，切勿过度揉面
- 第6步.
冷藏后取出，擀至3mm的厚度
- 第7步.
铺在模具上，底部用叉子叉小孔，冷藏半个小时
- 第8步.
制作杏仁奶油馅： 黄油室温软化至顺滑，加入白砂糖搅拌均匀
- 第9步.
分3次倒入全蛋液，每次搅拌均匀，最后倒入杏仁粉搅拌均匀
- 第10步.
烤箱180度，上下烤模式，放入步骤7的塔皮，盖油纸压重石或豆子，烤20分钟
- 第11步.
50g巧克力隔热水融化，取50g杏仁奶油馅混合
- 第12步.
取出烤好的塔皮，在下面均匀的铺上巧克力杏仁奶油馅
- 第13步.
继续铺上剩下的杏仁奶油馅，柑橘去皮去膜铺上，放入烤箱，180度继续烤40分钟
