脏脏包
脏脏包的做法说明
酥脆面包加香浓巧克力的口感，谁能不爱呢！
脏脏包的食材和调料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 冰牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油（揉面用） | 10克 |
| 黄油（裹入用） | 125克 |
| 黑巧（夹心用） | 7小块 |
| 黑巧（甘纳许） | 100克 |
| 奶油（甘纳许） | 150克 |
| 糖（甘纳许） | 5克 |
| 表面可可粉 | 适量 |
脏脏包的做法与步骤
- 第1步.
首先制作酥皮面团 将250g高筋面粉，10g可可粉和3g酵母混合后拌匀，加入5g细砂糖，3g盐和150ml冰牛奶，打入一颗鸡蛋，使用打蛋机的揉面用头，低速搅拌至面团表面光滑
- 第2步.
面团光滑后加入室温软化后的10g黄油，继续揉面至面团可以拉出薄膜的程度
- 第3步.
像这样的薄膜就可以，不用到手套膜的程度
- 第4步.
揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏
- 第5步.
准备裹入用的黄油125g，稍微软化后，放在一张大的油纸上，用擀面杖敲打黄油块，油纸折成长方形，用擀面杖继续把黄油擀成扁扁的，厚薄均匀的黄油片，放入冰箱冷藏至冻硬
- 第6步.
最后得到的片状黄油如图，大小约为12cm*15cm
- 第7步.
取出冷藏后的面团，擀面杖擀成约为17cm*19cm的长方形面片，裹入冻硬的黄油块，三折后转90度从另一个方向再擀开
- 第8步.
擀开后的面团继续三折，为防止裹入的黄油融化，每次三折后，用保鲜膜包裹放回冰箱冷冻15-30分钟后继续，总共需要进行4到5次三折，最后完成后还需冷藏30分钟
- 第9步.
从冰箱取出完全裹入黄油后的面团，擀开至大约20cm*40cm的长方形面片，厚度约5mm，把面片分成7份
- 第10步.
放上夹心用的巧克力块，卷卷卷
- 第11步.
得到的面团卷，放到烤盘上，室温（20-25摄氏度），发酵1-2小时
- 第12步.
发酵后的面团会有明显变大，约到之前的1.5倍，放入预热至180度的烤箱，烤15分钟
- 第13步.
得到起酥分明的面包，先冷却
- 第14步.
冷却面包时制作巧克力甘纳许酱，150g奶油小火加热，有热度就可以，不用到沸腾，关火后在热奶油中加入100g黑巧克力，按照黑巧的浓度可以适当加入一些细砂糖（按照个人口味），搅拌均匀得到顺滑的巧克力甘纳许
- 第15步.
冷却后的面包加入巧克力甘纳许中狠狠蘸一圈
- 第16步.
放在一边再一次冷却
- 第17步.
最后筛上厚厚的可可粉，收工！
- 第18步.
刚完成的脏脏包口感极好，酥脆香甜，一定要赶紧尝一个！放到第二天，酥皮面包吸收水分可能会变软，吃之前可以回烤箱烘一烘～
- 第19步.
自制脏脏包配上喜茶的多肉葡萄，好嗨哟～
