家乡的味道——武冈血浆鸭
家乡的味道——武冈血浆鸭的做法说明
椿树厨房第二课，请来的客人是乐昌今朝酒庄的创始人Philip，他带来了来自11国130多款葡萄酒分享，优雅的Philip换上围裙，我们以为他会做一道西式餐点，但是没有想到他带来的是他最爱吃的家乡味——武冈血浆鸭，他说，这道菜是从爸爸那里学来的。
广东孩子表示没有吃过，带着期待走进厨房，偷师一道正宗的武冈味。
家乡的味道——武冈血浆鸭的做法与步骤
- 第1步.
根据个人口味准备食材；
- 第2步.
青红椒切丝，姜切片，蒜头切片，备用；
- 第3步.
鸭切小块，用盐腌制，热油，爆炒至金黄，淋上自酿白酒，大火焖煮；
- 第4步.
加入青红椒，姜片、蒜头继续爆炒，白酒不够继续加入白酒煮至收汁；
- 第5步.
淀粉、酱油调汁，倒入鸭血中搅拌均匀；
- 第6步.
调制后的鸭血汁与爆炒后的鸭肉混合，收汁；
- 第7步.
摆盘上桌完成。
小贴士
1、 调制后的鸭血与鸭肉混合速度要快，避免火大糊底；
2、 爆炒过程只加入白酒焖煮，不要加水；
3、 鸭肉提前用盐腌制，更加入味，炒制过程不需要再加盐。
冒着热气的浆血鸭上桌，一口鸭肉，细嫩爽口，浓浓的酒香在口中酝酿，香味四溢，辣味刚刚好，很满足呢！
Philip说久居广东，想家的时候就会自己煮一道血浆鸭，吃个家乡的味道！
