孩子最爱的经典汉堡包🍔
孩子最爱的经典汉堡包🍔的做法与步骤
- 第1步.
将波兰种所有材料倒入碗中
- 第2步.
将波兰种面团揉均匀，揉至没有粉末便可，用保鲜袋封好，常温下放置1小时后入冰箱冷藏一晚
- 第3步.
发酵好的波兰种
- 第4步.
发酵好的波兰种面团里部，会呈蜂窝状
- 第5步.
将中种面团撕成小块，放厨师机搅拌缸底
- 第6步.
除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性
- 第7步.
先低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破
- 第8步.
加上黄油继续搅拌至成手套膜
- 第9步.
面已搅好的面团放入一个较大的碗里，用保鲜膜封好，温室发酵一小时
- 第10步.
发酵好的主体面团约2倍大，用手指沾些面粉在中间戳个洞，小洞不回缩就表示面团发酵好了
- 第11步.
面团轻轻拍打排气后分成6分，滚圆
- 第12步.
用保鲜膜盖住，醒发面团15分。静置后给面团排气、整形后放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大，刷层薄薄的蛋液表面沾上芝麻
- 第13步.
预热烤箱180度 烤18分钟左右 出现满意的表面上色即可，中间可夹些自己喜欢的生菜、番茄、火腿片、何包蛋、芝士片等一齐吃
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