62 豉油皇酱汁（蘸料）
62 豉油皇酱汁（蘸料）的做法说明
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存7天。
62 豉油皇酱汁（蘸料）的食材和调料
| 小葱（打结） | 20克 |
| 生姜（切片） | 15克 |
| 洋葱（切块） | 50克 |
| 京葱 | 40克 |
| 油 | 20克 |
| 西芹（切块） | 80克 |
| 胡萝卜（切块） | 80克 |
| 香菜 | 50克 |
| 生抽 | 70克 |
| 老抽 | 70克 |
| 酱油 | 70克 |
| 鱼露 | 25克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 水 | 1000克 |
62 豉油皇酱汁（蘸料）的做法与步骤
- 第1步.
把小葱、生姜、洋葱、京葱和油放入主锅 3分钟/120度/速度1 爆香
- 第2步.
加入剩下的菜和所有的调味料、冰糖、水 设定70分钟/100度/速度1 熬煮
- 第3步.
熬煮完成，特别香
- 第4步.
用网框把酱汁过滤出来，每次按食谱需求取用
- 第5步.
晾凉后密封放冰箱冷藏 可用来清蒸、凉拌、爆炒，如“清蒸鱼”“皮蛋豆腐”“香爆螺片”，还可以用作蘸料。
